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« Toujours intriguant, toujours séduisant »

Dès le début du 20ème siècle, n'eut été de l'illégalité de la chose, le fronton de notre maison aurait pu fièrement annoncer : "Authentiques Brandies & Moonshine". Certes, l'affiche n'y était pas, mais malgré tout, le grand voisinage de notre petit village Hongrois nous connaissait fort bien et nous appréciait tout autant (du moins notre production artisanale).

Maison Sivo, fière héritière de cette tradition, vise justement à bonifier et à valoriser celle-ci, tout en rendant justice à ce savoir-faire ancestral. Maison Sivo c'est aujourd'hui une distillerie à la fine pointe de la technologie, une passion "enivrante", le goût de la perfection et, ce n'est rien de trop pour extraire de ses alambics les subtils et délicieux nectars qui vous sont destinés.

Janos Sivo, Maître distillateur

signature

L'Essence du

Single Malt

L'Essence du

Rye

Rebel

Le Moonshine du Rye

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SIVO_whisky_singlemalt_V2_2016

L’Essence du Single Malt

L’Essence du Single Malt Première édition, capture le goût complexe de l’orge maltée à l’état pur. Un élevage léger en révèle les arômes sans les déguiser pour mettre de l’avant ses parfums de céréales fraîches, ses notes herbacées et florales, son registre fruité et ses subtils accents boisés. Unique au Québec et élaboré avec de l’orge locale, un voyage séduisant au monde du single malt.

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    Fut préparée en utilisant

  • l’orge maltée du Québec moulée fraichement et à perfection dans notre distillerie,
  • une levure de Champagne pure,
  • l’eau fraîche provenant de notre source sur Covey Hill (en Montérégie, aux pieds des Adirondacks) et rien d’autre.
    Fut distillée dans notre micro-distillerie, dans un alambic de type « Aroma »

  • conçu et produit par un manufacturier allemand de renommée et de longue tradition,
  • en cuivre, avec une colonne large à 5 plateaux, idéale pour la micro-distillation du single malt,
  • suivant les paramètres de distillation que nous considérons optimaux.
    Fut élevée

  • dans les fûts de chêne sessile européens de 225 litres de chauffe moyenne et de chauffe élevée,
  • au Québec dans un endroit idéal pour l’épanouissement des saveurs.
    Fut embouteillée

  • dans notre distillerie,
  • sans filtration pour sauvegarder son caractère intégral.
  

L’Essence du Rye

L’Essence de Rye révèle avec puissance et volupté l'Esprit d'un Rye authentique. Une solide base de seigle associée à notre orge maltée, déverse spontanément ses embruns de grimoires, ses flaveurs épicées, ses notes délicates de fruits secs rehaussées par une touche de bois de chêne. La finale est particulièrement persistante et réconfortante.

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    Fut préparée en utilisant

  • 2/3 du seigle et 1/3 de l’orge maltée du Québec moulée fraichement et à perfection dans notre distillerie (un mélange de céréales que nous considérons idéale pour un vrai rye),
  • une levure de Champagne pure,
  • l’eau fraîche provenant de notre source sur Covey Hill (en Montérégie, aux pieds des Adirondacks) et rien d’autre.
    Fut distillée dans notre micro-distillerie, dans un alambic de type « Aroma »

  • conçu et produit par un manufacturier allemand de renommée et de longue tradition,
  • en cuivre, avec une colonne large à 5 plateaux, idéale pour la micro-distillation du single malt,
  • suivant les paramètres de distillation que nous considérons optimaux.
    Fut élevée

  • dans les fûts de chêne sessile européens de 225 litres, de chauffe moyenne ainsi que les fûts de vin porto,
  • au Québec dans un endroit idéal pour l’épanouissement des saveurs.
    Fut embouteillée

  • dans notre distillerie,
  • sans filtration pour sauvegarder son caractère intégral.
  

Rebel

Rebel est pur et doux mais a le caractère d’un pur-sang. Il est élaboré avec deux tiers de seigle, un tiers d’orge maltée, une levure de champagne et l’eau cristalline de Covey Hill. Micro-distillé dans un alambic spécifiquement conçu pour préserver l’arôme des grains, ce qui le rend étonnamment soyeux. Son parfum fruité de poire et de pêche laisse également percevoir quelques notes exotiques et poivrées.

  

Liqueur d'herbes

SHÁMÁN

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SHÁMÁN

Shámán est une liqueur d’herbes amère basée sur une recette ancienne des monastères de Bavière. Elle fût mise au point avec le respect et l’amour des artisans du Québec pour rejoindre le goût d’une nouvelle génération. Shámán ne veut rien de moins que d’entrer dans la légende. Servi froide, pure en shooter, Shámán vous surprendra avec son goût puissant, amer et floral. Développé avec l’aide de mixologues, ce bitter présente un pourcentage d’alcool élevé et un contenu en sucre minime qui trouvera une place de choix dans vos cocktails. Découvrez un secret ancestral et laissez la magie opérer !

  

Nos

Brandies et Liqueurs

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Nos Brandies

Nos brandies furent mises au point à notre ferme avec un ami maître-distillateur allemand. Elles dégagent l’odeur et la saveur des fruits frais, capturées dans un alcool chaleureux, doux et fort.

Relativement peu connus au Québec, avec leur teneur en alcool élevé, leur goût complexe, fruité sans contenir du sucre ces eaux-de-vie présentent aux connaisseurs une découverte des plus agréables. Ses caractéristiques permettent la création des cocktails de distinction.

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Nos Liqueurs

Nos liqueurs furent mises au point à notre ferme avec un ami maître-distillateur allemand. Elles dégagent l’odeur et la saveur des fruits frais, capturées dans une liqueur chaleureuse et douce. Nous vous l’offrons pour le plaisir de vos sens.

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